在农业的类型中，虽然其表现为空间上的分布，其实这些空间分布是反映了被人驯化的植物和动物，从起源地经过长期历史过程向外扩散，并相互交流与汇合的结果。从这个过程中，可以看到人类在塑造农业景观中的作用。下面从驯化植物与动物的起源、扩散，以及现代农业发明的扩散三个方面分别进行介绍。

（一）驯化植物的起源与扩散

一般认为，农业是从驯化植物开始的，驯化动物为时较晚。驯化工作是人类的一种有意识的活动，它是为了某种目的而种植、保护和照顾某种植物。驯化工作不是单纯重复种植某种植物，而是在种植过程中，逐步变成有意识地选择对人类有利的性状，由于长期积累过程，遗传性发生了变化，从而巩固了其特殊性状，使其与野生状态下的祖先有明显区别。结呆，驯化的植物比野生种一般个体大，能结更多更大的子实。长期的发展，驯化的植物所占据面积越来越大，甚至使野生的祖先完全淘汰。例如，今天广泛种植的玉米，其棒子长度可达40厘米，可谁能想到早先的野生玉米的棒子长度只有2厘米呢！

植物驯化不是一个偶然的过程，是一个长期的有意识的积累过程。这可看作是人对其周围天然植物经过几百年，甚至几千年有意识导向的结果。其驯化过程的第一步是人从其周围的植物界中能够把患者与其他植物区别出来，并且认识到这种植物对人有某种用途。这样，人们就开始利用和保护这种野生植物，种植这种野生植物。今天，这种驯化野生植物的过程在一些部族居住的地区，仍然可以看到。例如，在中美洲的哥斯达黎加，当地人对棕榈的栽培中，非常注意选种工作。他们都从最好的树上选取新鲜果实中的种子。这些种子的大小、颜色、味道等方面都是合乎需要的。为了表示某棵树上种子的特性，不但对该树倍加照顾，而且给以特殊命名。根据多年的实践经验，掌握辨认优良种子的老农确定一些作为繁育优良种子的树，并供给全村使用。驯化植物过程中，选取优良植株上的健壮与特殊的种子或枝条进行繁育是重要的步骤，但是，对有性繁殖的植物，所选择出的优良性状还需要进行遗传隔离以维持和巩固其特性，而避免异花授粉中消失其已获得的择优因子。例如，在中美洲的森林地区，印第安人虽然实行的是迁移农业，可是其种植的10多种玉米，并不混种在一块土地上，而且分别种植于不同的地块，中间保持一定距离。可见，土著居民清楚地知道繁育优良品种需要避免异花授粉。

对于驯化过程是在什么地方、什么时候，以及由谁，如何发展起来的诸问题，虽然今天还不能十分清楚地作出肯定的答覆，但是，根据考古方面所积累的资料和地理等条件的分析，大体上有比较一致的看法。在这方面，美国的著名文化地理学家卡尔·苏尔对此作出了重要贡献。

从印第安人选育优良种子的例子来看，驯化植物起源地需要满足两个条件。第一要有丰富的植物资源。供作食物的作物可以分为两类，一类是以种子供作食物的，如小麦、大麦、水稻、玉米等。这类植物的驯化成为种子作物农业（seed agriculture）；另一类是以根、茎、叶或果供人食用的，如香蕉、木薯、山药、竹芋等，这类植物的驯化成为非种子作物农业（Vegeculture）。一般认为非种子作物农业的起源要早于种子作物农业。从现有条件看，植物资源比较丰富的地区是热带与副热带地区，那里高温多雨，适于植物常年生长。特别是地形复杂的地方，地形在高度与方位上的不同使局部环境具有多样性，也给植物的个体和群体的多样性创造了条件。第二是人的条件。要驯化植物，人就要认识植物、熟悉植物。只有熟悉植物，才可能选出合乎需要的植物进行种植。为此，只有人长期停留在一个地方才有可能。如果经常处于流动中，别说驯化植物，就是熟悉植物也是不可能的。决定人能否长期停留的关键在于食物的供应，一地有了长期稳定的食物供应就会把人吸引在该地停留下去。那么我们就来分析一下人们当时生活环境的食物情况。那时，食物除植物外，还有动物包括鱼类。动物在一个地方数量有限，而且动物经常在移动中，如果人群要想获得肉食的不断供应，就需要追逐动物而不断迁移。依靠捕鱼则情况就可能不同，河岸与海边是鱼群聚集地方，因而这里往往也就是古代人类聚居的地方。所以，热带、副热带植物资源丰富的地区，以及容易捕获鱼类的河流两岸与海边两个地理条件相结合的地区是理想的植物驯化的起源地。

苏尔认为开始植物驯化可能出现在14000—35000年前，很可能是在东南亚的干湿季风气候区，由那里居住在淡水河流旁的森林中，靠捕鱼和采集的定居人进行的。最近在泰国及其邻国的考古工作上的发现，也给他的设想提供某些科学的依据。

上述生活环境与草地和大河平原不同，它没有原始居民无法克服的厚厚的草层与周期性泛滥的洪水；也不像中纬或高纬地区环境中的原始居民，需要熟悉四季与季节的变化才能完成适时的播种与收获。在常年湿润的雨林环境中，不存在温度与降水方面对植物的限制，一年中任何时节都可以种植。所以热带，副热带的湿热气候和地形条件带来丰富的植物，是驯化植物的理想场所。当时驯化的种类中，非种子植物有：山药、芋、荸荠、结球甘兰、柑橘、香蕉、荔枝等。

据考证，地球上的另外两个非种子植物驯化区是在非洲西部和南美洲的西北部。在非洲西部驯化的非种子植物有：油棕、山药、葫芦、可乐果、油莱籽、西瓜等；在南美洲驯化的植物有木薯、甘薯、箭苎、马铃薯、西葫芦、番茄、番木瓜等。

种子植物的驯化虽然比非种子植物晚，但是种子植物的驯化在农业上的作用却超过了前者。根据已有的研究资料，所有学者都认为种子植物的驯化首先出现在西南亚，尤其是幼发拉底和底格里斯平原北部边缘沿丘陵的周围地区，即所谓肥沃的新月地带。

在该地区的种子植物驯化上，也许最著名的是麦类植物，包括小麦、大麦、燕麦、黑麦；此外还有菜豆、豌豆、芝麻等作物。学者们估计，种子植物的驯化在该地区开始于14000年或更早一些时间。据考古资料，在西亚野生小麦和大麦成熟于春末，可持续三个星期。由于麦类成片密集地生长，每个人用燧石片镰刀收割，每小时可得2磅。据推算，三个星期的收割，每人可得400多磅麦类。仅靠这些麦类已足以满足一个家庭一年的基本需要。这种情况不仅使原始的人的注意力转向种子植物，开始驯化种子植物，更重要的是由此引向定居生活。因为麦类要转变为食品，需要把麦粒磨碎或磨成粉才能煮成粥或烤成饼。收割的麦类需要储藏，磨碎麦类需要石磨，这些条件就使当时的人们无法再抛开这等条件回到狩猎和采集的流动生活中去。于是逐渐转向定居。

在旧大陆，除了西南亚以外，种子植物驯化的起源地还有亚洲的中国和印度，非洲的埃塞俄比亚。中国被认为是种子植物驯化的一个很重要的地区。起源于中国的种子植物作物有黍、稷、粟、莜麦、乔麦、薏米及大豆。中国的南部也是水稻起源地之一。印度也是水稻、小米、绿豆、豌豆、向日葵等作物的起源地。埃塞俄比亚被认为是高粱、大麦、油菜籽及蓖麻等作物的起源地。在美洲大陆，有两个种子植物驯化的起源地，即墨西哥和秘鲁。这两处相距不远，相互交换很早就存在。在墨西哥有玉米，在秘鲁及周围地区有菜豆、花生和棉花等。

关于植物的驯化问题是新旧两大陆各自独立发展的，还是由于人去到新大陆后，通过刺激扩散，使新大陆成为新的驯化植物起源地，在学术上存在着不同的看法。但是，在哥伦布到新大陆前，生活在旧大陆的人们并不知道象玉米、土豆、番茄等重要作物，从那以后，新旧大陆的作物相互扩散对今天的农作物的分布与发展起着极大的作用。

在粮食作物中最突出的是小麦、玉米、土豆、甘薯和花生。在第二章中，我们已提到土豆从美洲传到欧洲后，对欧洲人口增长带来了影响，以及在爱尔兰土豆遭到晚疫病的袭击给爱尔兰人带来的灾难。从16世纪末到18世纪，花了大约将近两个世纪，使土豆从西班牙和法国一直传播到东欧。今天，欧洲绝大部分地区都普遍种植土豆，土豆不但是欧洲人喜爱的食品，而且亦作为重要的饲料。玉米、甘薯和花生对中国的农业起着重要的作用。这些作物于16世纪中期，即明朝嘉靖年间由海路传入我国。玉米和甘薯具有对土壤条件要求不高，产量高的优点，因而，成为救灾度荒的重要作物，所以在我国迅速传播。由于花生适于沙地，使原来无法利用的土地成为花生的高产田，结果得到较快的发展。很快，这些作物就成为我国的重要作物。有些是我国粮食产量提高的重要作物。所以，有的学者认为，这些作物的扩散对明末与清代人口的增长起着很大的作用。

小麦原是西亚的作物，不仅传遍旧大陆的温带地区，而且也为新大陆的发展起着最重要的作用。其在食品中的地位，远超过玉米，并且又在当今新大陆的粮食出口中占绝对优势。

在蔬菜方面，旧大陆的黄瓜、新大陆的番茄都已成为普遍种植与人们喜爱的菜蔬。在其他作物方面值得提到的是原产于新大陆的可可、橡胶，今天都成为旧大陆热带的主要经济作物；而原产东半球的咖啡，今天产量的大半出自西半球。此外，象原产于中国的茶树，现在遍种于印度和斯里兰卡；西非洲的油棕，现在马来西亚大量栽种；原产于东南亚的甘蔗，现成为加勒比海各国重要作物。从这里我们看到驯化植物的扩散使其分布范围发生了根本性变化，也可看到世界人民已在分享到各个国家人民在驯化植物所带来的成果。

（二）驯化动物的起源与扩散

对驯化动物起源的研究，现在还不能肯定说明是如何发生的。似乎不能用有意识、有目的的为了经济需要以驯化动物。驯化动物很可能，开始于一种无意识的活动。在人和小鸟与小动物之间有一种共生关系。这些小动物是靠人类活动营地上的残渣、剩食为生的生物。同时，人类活动的营地也是逃避捕食者的避难所。这样，可能对动物驯化的开始时间，要早于作物的人为栽培。也许人在动物很小的时候就把它们从巢穴中捉住，当作玩物进行驯养，并影响它们的某些习性。

小动物与照顾它的人相伴随，所形成的共生关系，对驯化过程来说是十分重要的。虽然在时间上不能确切得知，但是人在早期已开始把某些动物当作圣物，只在重要的宗教仪式时才能宰杀。毫无疑问，一旦这种动物的数量增多，并且相当普遍时，则驯化的动物在经济利用方面意义就会增强。在早期，人吃某些动物，把这作为正常食物的一部分。

狗、猫、猪和丛林中的鸡，也许还有鸽和鸭，都是最初进入驯养动物行列的品系。狗可能是首先随人生活的动物，它可以帮助主人狩猎。有考据证明，大约在公元前12000年，狗就是人狩猎时的伙伴。虽则狗当时也被人食用，但从来不作为重要的食物来源。

大型动物的驯化时代也不十分清楚。随着考古研究工作的进展，其起源时间不断的被推向更久远的年代。有人提出，对大型动物进行驯化的先后序列为：牛、驴、马、驯鹿、骆驼和象。牛的驯化可能始于公元前7000年，而象可能始于公元前2500年。在考古的发掘地点，虽然发现有角动物的骨骼的时代更早，但是，骨骼的发现并不一定意味着驯化。驯化开始于人类进入定居阶段似乎是合理的。在中东的发掘，具有驯化特征的山羊和绵羊的遗骸，在一起的还有狗和猪的遗骨，经鉴定其年代为公元前7500年。在埃及萨卡拉（公元前2500年）的墓穴中，发现在壁画上有驯养牛、羚羊及鬣狗的情景，但鬣狗驯化不成功，被宰杀了。

一旦驯化开始，可能就有其驯化思想的扩散，第二级的扩散驯化地点就会到处出现。据推测，世界驯化动物起始可分为四个地区（表3-1）。

上述四个动物驯化区，其中三个位于旧大陆，一个位于新大陆。这种划分法仍存在一些问题。例如，在旧大陆的狗、鸭、鹅以及山羊、绵羊、马和牛都有两个起始驯化区。这是因为某些野生的动物种原来分布范围很广。例如，猪和牛的野生种的分布几乎从亚洲太平洋岸一直分布到欧洲的大西洋岸，横跨两大洲，野山羊和

表3-1  世界上驯化动物起始地区

野绵羊的分布虽不如猪和牛的野生种分布广，但是其分布恰好在旧大陆三个洲的鼎足而立的北非-西亚地区，与旧大陆的三个分布区有一定重叠，所以使同一种动物或同一种动物的不同亚种有可能在不同地方先后进入驯化阶段。

另一现象是，在动物驯化方面，旧大陆的成就远远超过新大陆，新大陆在动物驯化方面与植物驯化方面相比落后很多。这是什么原因？据考古材料证明，美洲在过去存在过马、牛、猪、骆驼、羚羊等大型动物。在最后一次冰期结束后，在新大陆，对大型动物的捕杀达到高峰。在公元前11000—8000年间，捕杀大型动物技术，如带槽的利器，传遍北美洲。到公元前7000年，捕食和气候变迁（气候转暖、森林面积扩大、草原面积缩小）导致北美30多个属中的大型动物全部灭绝。有的学者还认为，这些动物的迅速灭绝是因为在11000年前西伯利亚移民穿过白令海峡陆桥，到达北美洲之后发生的，在他们到北美洲之前，并未遭到捕猎。但是，现在有材料证明亚洲到北美洲的移民时间要早得多，至少是15000年，甚至可能70000年前。但是，无论如何，北美洲缺乏牛、马等大型动物是由于人类对动物未进入驯化阶段前，尚在狩猎阶段已遭捕杀而灭绝的。因而到了进入定居的农业社会时，既没有大型动物可提供肉食，又没有大型动物供作役畜，以代替人力，这对美洲早期农业社会的发展带来不可估量的影响。

在驯化动物之前，旧石器时代的人显然已学会驱赶、围捕，以及把野生动物轰向某个方向的本领。所以，当时的人群对动物在地区上和季节上的迁移可以施加某种影响。于是，旧石器时代的人可以从半控制的野生动物中获取相当多的食物来源。在早期的农业阶段，人的住地周围一片片土地上的庄稼遭到动物的破坏。正如今天很多自然保护区公园中一些动物自动趋向游客一样，可以说营养丰富的农作物把贪吃的动物吸引到人的住地附近，最后它们被驯化。

在过去，一些科学文献认为，狩猎的人的演进是从游牧开始，然后进入农业。在旧大陆，很可能是一些小动物，如狗、猪以及某些鸟类，首先为驯化植物取得进展的集团所驯养，而早期的动物与植物都进入驯化，所以两者都是该集团的食物来源，而不是专营农业，或牧业的不同集团的食物来源。

牧业是缓慢发展起来的。开始时，人们先照料食草的山羊和绵羊，而后才是牛、骆驼和马。放牧大型动物标志着牧业的成熟阶段。

在许多地区，由于环境条件比较合适，农民一般把驯化植物与动物两者结合起来，成为一种混合型的农业。在热带雨林地区，早期人们只能在林中开辟小块土地种植作物，并且养些可以在周围环境中能找到食物的小动物。他们不能养大型食草动物，因为在森林地区没有草地提供饲料。在干旱气候的边际地区，人们除在有水源保证地区外，无法依靠农业为生，从而开始大量饲养动物，如山羊和绵羊。为了寻找足够的饲料，人们只得放弃农业，并开始随着牲畜到处转移，就成为专门靠牲畜为生的牧民。

在新大陆，由于进入农业社会阶段缺乏大型动物，无法从农业中分化出牧业。直到哥伦布到达新大陆以后，马、牛、羊才开始传到美洲。养马是因军事与交通的需要很快就发展起来的。不久，随着铁路建设大发展，它作为交通手段替代了马，于是马就转向农业上广泛使用的半机械化农具的动力。在美国，最多时马的数量以千万计，仅用于生产马饲料的土地就达几亿亩。自从石油广泛用作农业能源后，马的数量就急剧下降，只剩下几百万头。牛在西部牧场很快发展起来，现已达1亿多头。养羊业在美国并不发达，但在原来没有羊的澳大利亚和新西兰却得到空前的发展，其头数分别达1.3亿头和7000万头。

（三）现代农业的发明与扩散

农业从开始出现以来，就在不断地扩散。同时，在实践过程中在农业技术、作物品种方面不断地创新。今天，世界上各种类型的农业就是过去各种农业创新与扩散在时间上和空间上演化的结果，但是，与今天比较起来，在速度上与规模上要小得多。

现以美国杂交玉米与抽水灌溉为例，来看各种农作物新品种与新的农业技术在其扩散方面的特征。

杂交玉米从1936年起在美国的衣阿华州和伊利诺斯州开始种植。这项农业品种方面的革新从这个核心区开始，向外通过扩展扩散和传染扩散，经过十年多的时间，到1948年已传遍西经100°以东的美国绝大部分地区。

今天，美国种植的玉米有90%以上是杂交玉米。它是用人工控制育种的办法，对几种纯系玉米进行杂交而获得的杂种。每株玉米的产量比其他种玉米的产量高 1/3以上。

杂交玉米的广泛种植，使农业生产发生很大的变化。按传统办法，农民在收获玉米时选出的种子每年都需重新购买，因为用杂交玉米的穗子作种子，则产量会迅速下降。种植杂交玉米要比种植正规的变种玉米需要更多的管理。采用杂交玉米的农民，虽然花费较大，但通过产量的提高，其收益会更多。

在美国，杂交玉米通过传染扩散方式迅速向周围地区扩散。它的扩散受到美国和地方农业部门的支持。在当地，比较富裕的大农场往往比一般农场接受杂交玉米要快，这充分显示出等级扩散的作用。

对杂交玉米继续扩散的障碍出现在东部的新英格兰州与西部大平原。在西部，分布区停滞在西经100°处，主要因为向西去干旱程度加剧，使喜湿的玉米不能在该地广泛种植。在东部，玉米扩大分布受阻于鲜乳业与市场园艺业。这两种类型的农业在新英格兰占统治地位，玉米在该地经济地位不高。玉米向南部扩散缓慢，受资金不足的影响。

在20世纪的中期，美国农业重要技术扩散是在大平原进行的，例如利用地下水灌溉技术的传播。最早打井抽取地下水实行灌溉始于1935年。其向外扩散受到资金限制，所以，向外传染扩散随距离而减弱，即在距已实行灌溉的农场越近的一些农场，接受革新的可能性越大。在接受这种革新的农民中，一般先从青年人开始，中年农民则往往见到别人收效后才会接受，这显示出等级扩散的作用。

在灌溉技术革新开始时，银行不大愿意贷款给农民打井。但是，一旦证明经济上合算时，银行很快就取消贷款的限制，利息也开始减低。这样，打井的速度就随着加快。